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2020年11月27日

蚵仔白菜(蚵仔白)



  冬季的白菜類蔬菜,夏季只有葉子,就像小白菜一樣,但是蟲害較多,所以小農通常不耕種。冬季整顆捲起來,葉子鮮嫩,葉炳香脆有甜味,含有繕食纖維、粗纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵等營養,炒、川湯、煮湯、下火鍋、拌麵都好吃。當季時令蔬菜,蟲吃人吃,現在吃最正時。

  蚵仔白菜,是小白菜的一種,又叫不結球白菜,屬十字花科蔬菜。蚵白菜性微寒,含有繕食纖維、粗纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵等營養素。用大火快炒,讓葉子維持鮮嫩,葉炳保持爽脆。白菜營養高,常吃養顏美容,增進牙齒、骨骼發育,頗有幫助。

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